饮食纵切总览

结论

《红楼梦》饮食描写并非闲笔：省亲、诗社、刘姥姥、露剂案等场景，分别承担阶层标尺、经济估价、盛衰曲线与家法政治功能。本站以 dishes 集合存实体，本章回 items[] 标注当回名物，医药饮食名录 存三层（fact / inference / literary）总表。

一、宴席时间线

表格 · 34 行

回	宴名 / 场景	地点	要点	实体
18	元春省亲赐宴	省亲别墅	皇家礼仪、姊妹题咏	省亲宴
22	宝钗生辰宴	贾母上房	置酒戏、甜烂之食、灯谜谶	宝钗生辰宴 · 甜烂之食 · 香茶细果 · 宫制诗筒 · 茶筅
38	螃蟹宴	藕香榭	诗社重阳，约二十两	螃蟹宴 · 合欢酒 · 姜醋蘸蟹 · 绿豆洗面 · 茶筅
40	两宴大观园	大观园	刘姥姥、鸽子蛋、茄鲞	两宴大观园 · 什锦攒心盒子 · 黄杨根套杯 · 茄鲞 · 鸽子蛋
41	栊翠庵品茶	栊翠庵	老君眉、梅花雪水、六安茶	老君眉 · 梅花雪水茶 · 六安茶
53	元宵夜宴	宁荣两府	排场延续、押岁锞	元宵 · 元宵夜宴 · 押岁锞子 · 元宵年例链
57	甄夫人留席	荣府	甄家来访、席面简	甄夫人席
85	北静王寿	北静王府	赏茶、单留宝玉	北静王赏茶 · 北静王赏宴
84	巧姐惊风	贾母上房	发散风痰、真牛黄	发散风痰药 · 四神散 · 真牛黄 · 钩藤煎
54	元宵续宴	贾母花厅	杏仁茶、鸭子肉粥	杏仁茶 · 鸭子肉粥 · 枣儿粳米粥
75	贾母家宴	上房	红稻米粥、风腌野味	红稻米粥 · 风腌果子狸 · 风腌笋
76	中秋赏月	凸碧堂	热酒、月饼、笛声	中秋热酒 · 凸碧堂月饼
63	群芳夜宴	怡红院	四十碟果子、绍兴酒	群芳夜宴 · 绍兴酒 · 四十碟果子 · 普洱茶
62	芳官盒膳	怡红院	柳家送盒、酒酿鸭	酒酿蒸鸭 · 虾丸鸡皮汤 · 绿畦香稻饭 · 醒酒酸汤 · 奶油松瓤卷酥 · 胭脂鹅脯
71	贾母八旬	嘉荫堂	寿宴高峰	贾母八旬宴 · 八旬寿点 · 贾母八旬宴链
108	宝钗生辰	蘅芜苑	强欢笑、礼数简	蘅芜庆生宴 · 末世看园链
105	抄家席间	荣禧堂	宴饮未散即查抄	抄家席间 · 末世看园链
89	宝玉晨起	怡红院	袭人叫厨房作燕窝汤	燕窝汤 · 燕窝粥
83	黛玉病中	潇湘馆	雪雁捧燕窝汤隔帐	燕窝汤
110–111	贾母丧仪	荣府	宁戚省费、供饭短缺、辞灵	贾母丧仪供饭 · 宁戚丧仪 · 贾母辞灵奠 · 奠茶饭
101	散花寺	散花寺	神签异兆、水陆许愿	散花寺神签 · 水陆道场许愿
113	凤姐托孤	荣府	刘姥姥求神还愿、托巧姐	刘姥姥求神 · 刘姥姥还愿 · 巧姐托姥姥
115–116	宝玉复生	荣府	喝粥、桂圆汤定神	宝玉复生粥 · 桂圆汤
117	外书房	荣府	贾芸设局赌酒	贾芸书房酒局
86	城南酒铺	外	薛蟠当槽误杀	薛蟠当槽酒案
88	凤姐晚饭	荣府	南边糟物、南小菜	南边糟东西 · 南小菜
93	风月案	水月庵	急火吐血	水月庵风月案
91	宝钗感邪	薛家	十香返魂丹	宝钗感邪发烧 · 十香返魂丹
95	宫闱	内廷	元春通关不效	元春通关之剂
105	查抄	荣禧堂	茶器清单	抄家查茶器 · 抄家席间
109	贾母病	荣府	消导发散	贾母消导发散 · 贾母参汤
112	劫妙玉	栊翠庵	闷香熏劫	妙玉闷香
114	甄祭	荣府	祭礼拜奠	甄应嘉祭礼
120	扶正	薛家	香菱称大奶奶	香菱扶正

二、名馔情节链（纵切）

日常触发情感

• ch19 糖蒸酥酪：元春赐 → 留袭人 → 李嬷嬷吃尽 → 花解语（糖蒸酥酪）
• ch35 莲叶羹：误送 → 金钏儿余波 → 玉钏儿冷脸（莲叶羹）

阶层与估价

• ch40 茄鲞 / 鸽子蛋：刘姥姥惊「家去才使得」「一两一个」
• ch38 螃蟹宴：宝钗「二十两够使几日」

露剂与家法（ch60–61）

• 玫瑰露 · 茯苓霜 → 彩云赠环 → 平儿行权 → ch109 五儿 callback
• ch61 馊豆腐、司棋要蛋 → 投鼠忌器链

药膳与体质

• 宝钗 冷香丸 · 黛玉 燕窝粥、人参养荣丸 · 可卿 张友士脉案 → 详 医药诊脉链

三、奢侈度曲线（inference）

省亲/寿宴（18、71）→ 园宴精工（38–41）→ 露剂案后园规趋严（60+）→ 后期简素（108 等）

工艺信号：茄鲞工序、梅花雪水藏五年；物价信号：鸽子蛋、螃蟹估价。

四、数据与索引

• JSON：红楼梦.food.json · 红楼梦.medicine.json
• 总表：医药饮食名录
• 名物索引：站点 /honglou/items（交叉索引 · 纵切主题 hub）
• 全局推演：/honglou/diet 膳食结构轴 → 奢侈曲线 · 人物健康（inference）