出处
第41回：贾母设宴，凤姐拣菜与刘姥姥，述茄鲞做法。
工艺（fact）
- 茄子去皮切钉，用鸡油炸透
- 配香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子
- 用鸡汤煨干，香油一收，糟油一拌
物价与阶层信号
- 凤姐：「这茄鲞要用十来只鸡来配它」
- 刘姥姥：「别哄我，这要吃我们的家去才使得」
- 工艺复杂度 = 贵族饮食地位标尺
现实依据（inference）
- 饮食史：清代官府菜中有茄类糟渍、鲞制类比，但**「十来只鸡配茄子」为艺术夸张**
- 标注：
plausible_qing（有清代饮食基础，细节含文学夸张）
情节功能
刘姥姥与贾母/凤姐的城乡见识反差；与后文栊翠庵品茶并置，构成第41回「饮食—阶级」双高潮。
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